料理
料理が自分でできる能力は、社会生活で自分の生活を維持向上、もしくは立て直す時に非常に大きな強みとなりうる。
また、家庭の機能の中に料理の提供が含まれていることが、家族のコミュニティ形成において有利である。
人にとって料理は、ライフステージによっても異なる意味合いを持ちながら、生涯にわたって非常に重要な生活行為である。
料理と認知機能
料理がスムーズに行えるためには、一定水準以上の認知機能が必要である。
翻って、料理の遂行を通して、認知機能の水準を推し量ることが可能である。
料理とマルチタスク
前述の認知機能が大きく関わるのが、マルチタスクである。
料理では、一品を作る間に並行して、効率よく二品、三品を並行して作ることが出来なければ、料理には相当の時間が必要となる。
そこで、実際の経済性を考えると、マルチタスク（同時並列処理）の能力は、もしなんの補助や工夫もなしに料理を行うとのであれば、必須の能力であるとさえ言える。
マルチタスクが苦手な場合には、作り置きなどによる工夫が必要である。
経済性の観点
自分で、材料調達して作れることが経済性を高める。
材料費 工程数・複雑さ 時間 栄養価
の兼ね合いである。
食材
栄養価 保存可能な期間 価格が重要なポイントになる。
目利きや資金力があれば、より良いものを調達出来るようになる。
調味料
しお
https://srdk.rakuten.jp/entry/2021/04/07/103000
料理の基本
食材加工 きる
ちぎる
ぴーらー
おろす
加熱調理 たく
にる
ゆでる
やく
あげる
いためる
道具
包丁
まな板
フライパン
コンロ
水道シンク
食洗機
食器
食器棚
レシピ
クックパッドなど、いくらでも情報が手に入る。
Google検索すると、各種レシピサイトから有力な情報がいくらでも手に入る。
情報の取捨選択がめんどくさい場合には、時短と検索ワードに追加すると、シンプルな調理法しか出てこなくなるので選びやすくなる。
小技
魚
臭み抜きと旨味の凝縮
