タンパク質

ヒトの生存上必要な成分。

タンパク質を分解すると、アミノ酸となる。

ヒトは、タンパク質をアミノ酸に消化酵素で分解することで、吸収、利用している。

特に、タンパク質の中に含まれるアミノ酸には20種類があるが、その中で特に必須アミノ酸と呼ばれる、生命維持に必要にもかかわらずヒトの体内で合成できないものを栄養として摂取することが重要となる。

胃

ヒトのタンパク質の摂取にかかわる消化器官として、きわめて重要な存在。

タンパク質の消化に欠かせない消化酵素のペプシンが生成される場所。ペプシンは、そのもとになる、ペプシノーゲンと胃酸（塩酸）が化学反応を起こすことで、生成されている。

これによって、タンパク質が、無数のペプチドに分解される

詳細は　胃　の記事を参照

ペプシンによって、タンパク質の鎖が、短く切断される。

これによって、ヒトが消化吸収できるアミノ酸に近づく。

「トリプシノーゲン」や「キモトリプシノーゲン」を分泌する。

「トリプシノーゲン」や「キモトリプシノーゲン」が、「トリプシン」と「キモトリプシン」に変化する。

「トリプシン」と「キモトリプシン」が、ペプチドをアミノ酸まで分解する。