ノロウィルス

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2022年12月8日 (木) 07:13時点におけるOtfighter (トーク | 投稿記録)による版 (→‎加熱処理)

温度が低いほど長期間、生存し続けることができる。そのため冬に流行する。

失活化と衛生対応

加熱処理

食品などが主な対象。

牡蠣などの二枚貝の場合は、85℃~90℃で90秒以上、調理器具などは85℃以上で60秒以上の加熱を行う[1]十分に加熱すれば食べても問題ない。[2]

薬液

例えば、次亜塩素酸ナトリウム水溶液を用いる。

床に吐瀉物が広がっている時などやドアノブ消毒に用いる。

不活化期間

寒いほど長持ちする。

室温では約10日間生存するのに対し、気温10℃以下では約1カ月、4℃では約1~2カ月も生存でき、凍結してもほとんど不活化しない[1]

参照