料理

料理が自分でできる能力は、社会生活で自分の生活を維持向上、もしくは立て直す時に非常に大きな強みとなりうる。

また、家庭の機能の中に料理の提供が含まれていることが、家族のコミュニティ形成において有利である。

人にとって料理は、ライフステージによっても異なる意味合いを持ちながら、生涯にわたって非常に重要な生活行為である。

料理と認知機能

料理がスムーズに行えるためには、一定水準以上の認知機能が必要である。

翻って、料理の遂行を通して、認知機能の水準を推し量ることが可能である。

料理とマルチタスク

前述の認知機能が大きく関わるのが、マルチタスクである。

料理では、一品を作る間に並行して、効率よく二品、三品を並行して作ることが出来なければ、料理には相当の時間が必要となる。

そこで、実際の経済性を考えると、マルチタスク（同時並列処理）の能力は、もしなんの補助や工夫もなしに料理を行うとのであれば、必須の能力であるとさえ言える。

マルチタスクが苦手な場合には、作り置きなどによる工夫が必要である。

経済性の観点

自分で、材料調達して作れることが経済性を高める。

材料費　工程数・複雑さ　時間　栄養価

の兼ね合いである。

食材

栄養価　保存可能な期間　価格が重要なポイントになる。

目利きや資金力があれば、より良いものを調達出来るようになる。

調味料

しお

https://srdk.rakuten.jp/entry/2021/04/07/103000

料理の基本

食材加工 きる

ちぎる

ぴーらー

おろす

加熱調理 たく

にる

ゆでる

やく

あげる

いためる

道具

包丁

まな板

フライパン

コンロ

水道シンク

食洗機

食器

食器棚

レシピ

クックパッドなど、いくらでも情報が手に入る。

Google検索すると、各種レシピサイトから有力な情報がいくらでも手に入る。

情報の取捨選択がめんどくさい場合には、時短と検索ワードに追加すると、シンプルな調理法しか出てこなくなるので選びやすくなる。

小技

魚

臭み抜きと旨味の凝縮

https://togetter.com/li/1689746